Crostata di pere e ricotta

Ricetta Crostata di ricotta e pere

EStAte

Granita al pompelmo

750 gr pompelmo
250 gr zucchero
125 m l acqua

Frullare la polpa. Sciogliere lo zucchero con l acqua, quando bolle, ritirare dal fuoco, aggiugere la polpa del pompemo malgamando bene. Versare in un contenitore metallico almeno per 2 ore mescolando ogni tanto con una spatola di legno.

Cuore...tanto cuore!!

Quando cucini, non lo fare tanto per.

Anche se stai cucinando una minestrina, mettici il cuore dentro. Quando si cucina, bisogna farlo con amore. Non fare cose di fretta, a muzzo, senza toccare, assaporare, odorare ogni singolo ingrediente. Usando tutti e 5 i sensi, adoperando il sesto quello della fantasia..

Chi cucina senza amore, pasticcia, gli si bruciano le cose!!Non deve essere un obbligo, ma una forma d’arte in cui potete esprimere voi stessi, in cui potete giudicarvi e migliorarvi. Le regole alla fine non sono tante ve lo giuro!!Io ne imparo sempre di nuove.

Non prendetemi per pazza. Il cibo è un’arte, è comunicazione, è l’amore che trametti a qualcuno di cui ti vuoi prendere cura, un regalo che facciamo a noi stessi e agli altri.

Siamo ciò che mangiamo, diceva qualcuno.

Non dimenticatelo mai!

Dio salvi la cucina!!!

MI stai raccontando una Mousse????

La mousse al cioccolato è uno dei dolci più buoni in assoluto..grassa come pochi, buonissima. Cioccolato bianco, nero, al latte, sempre buona, ti si scioglie in bocca e ti torna il sorriso….

Lo sapevate che il cioccolato fa bene..e non è una MOUSSE!!! INfatti aumenta il livello di serotonina nel sangue, che è quella che ci rende felici e ci fa stare in più contiene flavonoidi che sono antiossidanti, abbassano il rischio che si manifesti arteriosclerosi e abbassano il colesterolo “cattivo”. (In più le fave di cacao bloccano la fame).

Per questo, perche mi voglio e vi voglio bene mi lascio questa ricetta della Mousse al cioccolato, facile, buonissima, veloce!!

Ingredienti (per 4 persone):

• 200 ml di panna liquida da montare
• 200 gr di cioccolato (fondente, al latte, bianco)
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con solo 100ml di panna liquida. Quando si sarà sciolto, lasciate che si raffreddi un po’. Dall’altra parte montate bene la panna rimanente. Mischiate i due composti, aggiungengo lo zucchero a velo (a velo perchè semolato smonterebbe la panna) e mescolate piano piano. Quando la crema sarà omogenea, trasferitela in bicchieri, tazze, coppe, insomma quello che volete, e mettete in frigo per 1 - 2 ore. Voilà, pronta!!!

Questa ricetta è utile, infatti nella ricetta lunga,quella con le uova, la mousse deve stare in frigo, tipo 6 - 7 ore, ma con questa, più semplice e buonissima, fate un figurone con zero sbattimento.

Tabulè

Con questo caldo, voglia di fresco: Tabulè.
Il tabulè è un piatto a base di cous cous, molto fresco, semplice e che fa molto scena.

Per 4 persone:

300 - 350 gr di Cous cous precotto

• 1 cetriolo
• 3 pomodori sodi
• 1 peperone
  
• 1 gambo di sedano
• 1 cipollinna fresca
• 1 scatola di tonno o 1 confezione di surimi
• basilico e menta
• limone
• olio

Si mette a gonfiare il cous cous con un po' di acqua calda anche in base alla ricetta che troverete scritta sulla confezione e sgranatelo bene con la forchetta. Intanto lavate e tagliate la verdura.
Quando il cous cous sarà gonfiato aggiungete le verdure, il tonno, il succo di limone, il sale e le erbette.
Lasciate riposare in frigo per circa 2 ore.

Servite con: un succo di pompelmo rosa, o se preferite, un vino bianco leggero e fresco.

Il cous cous è un alimento tipicamente nord - africano. Viene preparato con la semola di grano duro, e le sue più famose preparazioni hanno origine algerina, marocchina, ma è molto diffuso anche in Francia, dove si sono spostate le colonie maghrebine francesi. Ma una preparazione molto famosa è anche quella siciliana dove viene servito con brodo di pesce misto!

Voglie d'estate: insalate!!!

Sono buone, fresche e sfiziose…sono le insalatone…miste, riccia, romana, indiviosa..l’insalata ha molte facce, ma trasmette sempre quel senso di estate che non guasta, e soprattutto quel senso di “non ho mangiato schifezze, sono a posto con la mia coscienza”…che poi dipende, ci sono delle insalate che vanno tutelate in tutta la loro bontà, ma riguardo alle calorie. Quando cominci a metterci dentro tonno, uova, mozzarella, parmigiano, prosciutto le calorie volano in alto..quando poi si comincia a parlare di insalata russa, capricciosa non ne parliamo…ma ad ognuno il suo..l’insalata è un alimento che si consuma come antipasto, contorno, ma anche come piatto unico e l’insalata di pasta o di riso ne è un ottimo esempio.

Ora vi riporterò le classiche, la nizzarda, la greca ma anche qualcosa di più sfizioso, la tropicale, il cundiun, tipicamente ligure, pere e noci, da condire a volte con condimenti mirati che si sposano anche benissimo con l’aceto balsamico di Modena o ancora meglio con la riduzione dell’aceto balsamico….

Iniziamo:

• Insalata nizzarda

E’ una delle insalate più conosciute, più complete, più consumate. Prende il nome da Nizza, splendida città della Francia del sud.

Gli ingredienti originali, e se ve lo dico io che abito al confine con la Francia sono quelli veri sono:

• lattuga
• faglioni bolliti freddi
• patate bollite fredde
• peperoni crudi
• pomodori
• cetrioli
• cipollotto
• sedano
• olive nere e verdi
• tonno
• uovo sodo
• basilico
• acciuga

Mischiate tutto e condite con un buon olio extravergine, sale e aceto a piacere.

• Caprese

L’insalata caprese, forse è la più famosa in Italia e nel mondo, anche perchè ricorda il tricolore, e se impiattata bene, sembra una scultura…

Versione natalizia.

Gli ingredienti sono pochi, semplici pur che siano di altissima qualità.

• Mozzarella (Fior di latte o meglio bufala)
• Pomodori (io preferisco i cuori di bue)
• Basilico
• Olio
• Sale
• Origano
• un’acciughina facoltativa

Leggenda vuole che sia leggera, ma può apportare fino a 600 kcal.

• Insalata Greca

L’insalata greca si chiama così, perchè viene assemblata con prodotti tipicamente greci. La feta la fa da padrona; è un formaggio, compatto, leggermente salato. E poi i cetrioli..

Tutti gli ingredienti sono questi:

• Pomodori
• Cetrioli
• Peperoni
• Feta
• Cipollotto
• Olive nere
• Olio, sale etc..

• Insalata tropicale

E’ una ricetta molto buona, per chi piace mischiare i sapori e a chi piace magari il sapore acidino.

Ingredienti:

• Lattuga
• Gamberetti in salamoia
• Cuore di palma
• Mais
• Ananas

Da condire con sale, olio e limone. D’estate un ottimo piatto da consumare!

• Insalata con noci e pere

E’ molto semplice, molto buona, molto calorica. Le noci, che tra l’altro fanno benissimo, sono purtroppo oleose e molto caloriche..messe con il formaggio poi…

Ingredienti:

• Pere
• Provola
• Noci sgusciate
• Lattuga

Da condire con pochissimo olio, poco sale e aceto balsamico a iosa!

• Cundigiun (condiglione)
  

Tipicamente ligure, spicca sempre per il suo meraviglioso odore e sapore, sulle tavole di tutte le sagre del ponente ligure..E’ una ricetta semplice di grande bontà.

• Pomodori
• Cipolle
• Acciughe
• Aglio
• Origano
• Basilico

Il mio consiglio è di preparalo un po’ prima, condirlo bene cosi da far tirare fuori l’acqua del pomodoro e ottenere un buonissimo pan bagnau tipicamente ligure (pane pucciato e ben intriso con il liquido del pomodoro).

E cambiate un po’ dalla solita insalata!!!

Tortino al cioccolato dal cuore tenero!!!!!

E’ un dolce buonissimo, che va molto di moda ultimamente….talmente di moda, che ormai vai al ristorante e ordini solo quello…

E’ peccaminoso….

Ed è anche facile:

• 100g di cioccolato fondente
• 100g di burro
• 80g di zucchero
• 40 di farina
• 2 uova

Sciogliete il burro e il cioccolato in una pentola. Quand’è sciolto, fate leggermente raffreddare e incorporate gli altri ingredienti. Disponete il composto in 4/5 stampini di alluminio, imburrati e infarinati, riempiendoli a metà

10 min a 200°. Quando cominciano a creparsi, levateli dal forno e servite.

E’ un ottima soluzione per consumare il cioccolato delle uova di Pasqua!!!

Di solito questo meraviglioso tortino viene accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia, o da un po’ di panna. Io lo provato accompagnato dal gelato al tè verde….un vera bomba.

• 350 ml di latte
• 350 ml di panna
• 100 g di zucchero
• 5 bustine di tè verde
• 3 tuorli

un dolce contrasto di temperatura, gusto e colore!

Ribenvenuti!!!

Ribenvenuti a tutti nelle cucina di Fru....ho ricreato il blog qui per riuscire ad personalizzare ulteriormente la mia piccola paginetta e aggiungere ancora più post.

Buon appetito a tutti.

Fru