Voglie d'estate: insalate!!!

Sono buone, fresche e sfiziose…sono le insalatone…miste, riccia, romana, indiviosa..l’insalata ha molte facce, ma trasmette sempre quel senso di estate che non guasta, e soprattutto quel senso di “non ho mangiato schifezze, sono a posto con la mia coscienza”…che poi dipende, ci sono delle insalate che vanno tutelate in tutta la loro bontà, ma riguardo alle calorie. Quando cominci a metterci dentro tonno, uova, mozzarella, parmigiano, prosciutto le calorie volano in alto..quando poi si comincia a parlare di insalata russa, capricciosa non ne parliamo…ma ad ognuno il suo..l’insalata è un alimento che si consuma come antipasto, contorno, ma anche come piatto unico e l’insalata di pasta o di riso ne è un ottimo esempio.

Ora vi riporterò le classiche, la nizzarda, la greca ma anche qualcosa di più sfizioso, la tropicale, il cundiun, tipicamente ligure, pere e noci, da condire a volte con condimenti mirati che si sposano anche benissimo con l’aceto balsamico di Modena o ancora meglio con la riduzione dell’aceto balsamico….

Iniziamo:

• Insalata nizzarda

E’ una delle insalate più conosciute, più complete, più consumate. Prende il nome da Nizza, splendida città della Francia del sud.

Gli ingredienti originali, e se ve lo dico io che abito al confine con la Francia sono quelli veri sono:

• lattuga
• faglioni bolliti freddi
• patate bollite fredde
• peperoni crudi
• pomodori
• cetrioli
• cipollotto
• sedano
• olive nere e verdi
• tonno
• uovo sodo
• basilico
• acciuga

Mischiate tutto e condite con un buon olio extravergine, sale e aceto a piacere.

• Caprese

L’insalata caprese, forse è la più famosa in Italia e nel mondo, anche perchè ricorda il tricolore, e se impiattata bene, sembra una scultura…

Versione natalizia.

Gli ingredienti sono pochi, semplici pur che siano di altissima qualità.

• Mozzarella (Fior di latte o meglio bufala)
• Pomodori (io preferisco i cuori di bue)
• Basilico
• Olio
• Sale
• Origano
• un’acciughina facoltativa

Leggenda vuole che sia leggera, ma può apportare fino a 600 kcal.

• Insalata Greca

L’insalata greca si chiama così, perchè viene assemblata con prodotti tipicamente greci. La feta la fa da padrona; è un formaggio, compatto, leggermente salato. E poi i cetrioli..

Tutti gli ingredienti sono questi:

• Pomodori
• Cetrioli
• Peperoni
• Feta
• Cipollotto
• Olive nere
• Olio, sale etc..

• Insalata tropicale

E’ una ricetta molto buona, per chi piace mischiare i sapori e a chi piace magari il sapore acidino.

Ingredienti:

• Lattuga
• Gamberetti in salamoia
• Cuore di palma
• Mais
• Ananas

Da condire con sale, olio e limone. D’estate un ottimo piatto da consumare!

• Insalata con noci e pere

E’ molto semplice, molto buona, molto calorica. Le noci, che tra l’altro fanno benissimo, sono purtroppo oleose e molto caloriche..messe con il formaggio poi…

Ingredienti:

• Pere
• Provola
• Noci sgusciate
• Lattuga

Da condire con pochissimo olio, poco sale e aceto balsamico a iosa!

• Cundigiun (condiglione)
  

Tipicamente ligure, spicca sempre per il suo meraviglioso odore e sapore, sulle tavole di tutte le sagre del ponente ligure..E’ una ricetta semplice di grande bontà.

• Pomodori
• Cipolle
• Acciughe
• Aglio
• Origano
• Basilico

Il mio consiglio è di preparalo un po’ prima, condirlo bene cosi da far tirare fuori l’acqua del pomodoro e ottenere un buonissimo pan bagnau tipicamente ligure (pane pucciato e ben intriso con il liquido del pomodoro).

E cambiate un po’ dalla solita insalata!!!