Quattro Torte di Velluto Rosso

Ho voluto riprendere il titolo di un famoso film Dario Argento perchè la sensazione che da questa particolare torta, è brivido, ma soprattutto fascino: Red Velvet.
Devo dirlo fa un po' impressione, ma l'effetto che dà è soprattutto stupefacente!
Ha origini americane, Wikipedia ci dice che il particolare colore di questo dolce chiamato "Red Velvet" o "Devil Food", deriva da la reazione chimica tra l'aceto (contenuto nella ricetta originale) e il "latticello", ovvero il cosiddetto buttermilk, in poche parole il siero del latte della panna impazzita!
In ogni caso già durante la Seconda Guerra mondiale, era in uso colorare questa torta con il succo di rape rosse, che non ne modifica il sapore ma che la rende indiscutibilmente sanguignea!
Trovo la Red Velvet una torta molto versatile, San Valentino, compleanni, ma anche , perchè no, Natale!
Ovviamente sia glassa che farcia dovranno essere rigorosamente bianche, per dare quello stupendo contrasto che ci aspettiamo dal "Cibo del Diavolo".
Esiste una ricetta originale, ma io l ho semplificata con la mia ricetta dei bicchieri ed è venuta magnifica!

• 3 bicchieri di farina
• 2 di zucchero
• 1 di olio di semi
• 1 di latte
• 2 uova grandi
• 17 gr di colorante gel
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaio c.ca di cacao in polvere

Partite come sempre dalle uova con lo zucchero, e piano piano aggiungete tutti gli ingredienti.

Aggiungete il gel come ultimo ingrediente insieme al cacao, così da raggiugere la giusta gradazione di colore.

Dovrebbe venire una cosa del genere.

Cotta in forno statico a 210° per c.ca 30 minuti.

Non vi fate ingannare dall'aspetto esterno!!

Per la farcia io ho pensato subito ad una mousse al cioccolato bianco, ma è risultata molto pesante, troppo dolce visto che in seguito l ho ricoperta con la pasta di zucchero!

Quindi per l'interno secondo me l'ideale è una la crema della cheesecake fredda che faccio di solito

• 400 gr. di panna da montare
• 400 gr. di Philadelphia o simili
• 20 gr. di colla di pesce
• 3-4 cucchiai di zucchero a velo

Montate la panna, incorporate lentamente il formaggio che avevate già lavorato e aggiungete la gelatina raffreddata e lo zucchero a velo.

Spalmate bene la crema all'interno della rossa!

Vedrete che effetto!

Pasta a norma di...burrata!

Quest'oggi ho preparato per pranzo un piatto davvero buono e gustoso.

Col caldo che fa, mi sarei aspettata (da me stessa) qualche bella insalata, o pasta fredda, invece ho optato per una bella spaghettata alla norma, con qualche modifica personale!!

Per 3 persone:

• 2 melanzane grosse
• sugo di pomodoro, preferibilmente fresco
• cipolla
• aglio
• mezza burrata
• 2 cucchiai di ricotta fresca

Ho lasciato spurgare le melanzane per un'oretta pressandole sotto un bel tagliere con un po' di sle grosso...belle strizzate lo ho fritte in abbondante olio di semi.

A parte, in un saltapasta, ho fatto un sughetto leggero, insomma aglio, cipolla, basilico e pomodoro fresco.

Ho unito le melanzane al sugo...e sopresa, ho trovato in frigo mezza burrata avanzata!

L'ho buttata dentro, ho mantecato insieme a 2 cucchiai di ricotta fresca.

Cotto gli spaghi (i preferisco i 5, ma in casa mia vice la regola degli spaghettini 3) ho saltato tutto nella padella del sugo.

Ragazzi, devo dire che ero veramente ispirata...per una pasta a norma di burrata!!!!

Sei di fretta?? Curry!!!

Eccoci, la pagina sul curry…è buono, afrodisiaco, salvavita durante le diete!! Il curry è una miscela di spezie originaria dell’India, chiamato in loco “masala”. Il termine “curry” deriva dall’indiano “cari” che significa salsa. In effetti è un condimento, molto usato, con il riso, la carne etc..La miscela del curry dovrebbe essere così composta: la curcuma, responsabile del colore giallo oro rilasciato durante la cottura dei cibi, lo zenzero, il cardamomo, il coriandolo, il pepe nero, il cumino, la noce moscata, il fieno greco,i chiodi di garofano, la cannella, lo zafferano e il peperoncino.

In India è riconosciuto come elisir di lunga vita, grazie alla curcuma che protegge i neuroni dalle malattie degenerative, oltre ad essere un disinfettante dello stomaco e a altare l’appetibilità dei piatti.

In più diciamolo il curry ci salva sempre nelle situazioni più estreme, quando non hai niente in casa…la mia amica Anna si è inventata una bella ricetta giust’appunto, che può essere utilizzato come salvavita:

Pennette al curry (per 4 persone):

400 gr di pennette
pancetta affumicata
200 ml di panna da cucina
curry
sale, olio

Mettere su l’acqua per la pasta. Irrorare una padella con l’olio e far rosolare la pancetta, quando ha preso colore mettere la panna, finire di cuorecere e aggiungere curry a piacere. Scolare la pasta e buttarla nella pentola della pancetta, mantecare qualche minuto. Occhio al sale nella pasta, c’è già la pancetta salata!!

Dopo un primo strepitoso, vi propongo un buon secondo, un classico, che può essere anche rivisitato.

Pollo al curry classico (Per 4 pesone)

1 Kg di petto di pollo
1 cipolla
1 mela
farina
un po’ di panna liquida
curry

Tagliare il pollo a tocchettini, infarinarlo e farlo rosolare in una padella con dell’olio. In un’altra padellina cuocere la cipolla con la mela tagliata a tocchetti. Quando si sarà un po’ disfatta, aggiungere al pollo che intanto avrà già preso un po’ di colore. Aggiugere un po’ di brodo che nn guasta mai; quando il brodo si sarà un po’asciugato aggiugere la panna e il curry, lasciare andare ancora un po’ e servire!! Ah se siete a dieta ma volete comunque gustarvi il vostro bel polletto, al posto della panna aggiungete un po' di yogurt magro, o addirittura dello yogurt grego!


Pollo al latte di cocco e curry

1 kg petto di pollo
400 ml di latte di cocco
curry
1 cipolla
farina
un pezzetto di zenzero
sale, olio

Tagliare a tocchetti il pollo, metterli a bagno con il latte di cocco per mezz’ora. Scolarli. Il latte di cocco rimandente verrà mischiato con il curry e tenuto da parte. Infarinare il pollo, farlo rosolare nella padella con la cipolla tagliata, imbiondita. Quando ha preso colore, aggiugere la miscela di latte e curry e salarlo. Lasciarlo cuocere ancore per qualche minuto e servire.

Tutte le ricette con i pollo dovrebbero essere accompagnate con del riso basmati, o comunque del riso lungo che non scuoce!

ChocoFestival a Sanremo

Se non sapete proprio cosa fare questo weekend fate un salto a Sanremo per visitare il suo primo ChocoFestival!

Dal 26 al 28 marzo infatti, la ridente cittadina della Riviera dell'estremo ponente ligure ospitera il primo salone dedicato interamente al cioccolato e a tutte le sue applicazioni. La manifestazione, che si terrà al Palafiori, nel centro della città, ospiterà maestri pasticceri da tutta Italia, offrirà degustazioni e svelarà tutti i segreti del cioccolato il tutto ovviamente sponsorizzato da Caffarel.

Mi aspetto tanto da questo evento, infatti, mi sacrificherò per voi e andrò a farci un giro, a costo anche di assaggiare tutto!!!!

Il salone è aperto dalle 15 alle 19.

Inoltre verrà presentato il cioccolato alla Rosa di Sanremo, famosa in tutto il mondo e non lo dico solo così, io provengo da una famiglia che da sempre coltiva rose!!

Allora ci vediamo lì!!!

A presto con il resoconto dell'evento!

Buon cioccolato a tutti!

Le mie bambine!!

Le mie creazioni!

Il mio orgoglio!!Le mia bambine!

MI stai raccontando una Mousse????

La mousse al cioccolato è uno dei dolci più buoni in assoluto..grassa come pochi, buonissima. Cioccolato bianco, nero, al latte, sempre buona, ti si scioglie in bocca e ti torna il sorriso….

Lo sapevate che il cioccolato fa bene..e non è una MOUSSE!!! INfatti aumenta il livello di serotonina nel sangue, che è quella che ci rende felici e ci fa stare in più contiene flavonoidi che sono antiossidanti, abbassano il rischio che si manifesti arteriosclerosi e abbassano il colesterolo “cattivo”. (In più le fave di cacao bloccano la fame).

Per questo, perche mi voglio e vi voglio bene mi lascio questa ricetta della Mousse al cioccolato, facile, buonissima, veloce!!

Ingredienti (per 4 persone):

• 200 ml di panna liquida da montare
• 200 gr di cioccolato (fondente, al latte, bianco)
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con solo 100ml di panna liquida. Quando si sarà sciolto, lasciate che si raffreddi un po’. Dall’altra parte montate bene la panna rimanente. Mischiate i due composti, aggiungengo lo zucchero a velo (a velo perchè semolato smonterebbe la panna) e mescolate piano piano. Quando la crema sarà omogenea, trasferitela in bicchieri, tazze, coppe, insomma quello che volete, e mettete in frigo per 1 - 2 ore. Voilà, pronta!!!

Questa ricetta è utile, infatti nella ricetta lunga,quella con le uova, la mousse deve stare in frigo, tipo 6 - 7 ore, ma con questa, più semplice e buonissima, fate un figurone con zero sbattimento.

Tabulè

Con questo caldo, voglia di fresco: Tabulè.
Il tabulè è un piatto a base di cous cous, molto fresco, semplice e che fa molto scena.

Per 4 persone:

300 - 350 gr di Cous cous precotto

• 1 cetriolo
• 3 pomodori sodi
• 1 peperone
  
• 1 gambo di sedano
• 1 cipollinna fresca
• 1 scatola di tonno o 1 confezione di surimi
• basilico e menta
• limone
• olio

Si mette a gonfiare il cous cous con un po' di acqua calda anche in base alla ricetta che troverete scritta sulla confezione e sgranatelo bene con la forchetta. Intanto lavate e tagliate la verdura.
Quando il cous cous sarà gonfiato aggiungete le verdure, il tonno, il succo di limone, il sale e le erbette.
Lasciate riposare in frigo per circa 2 ore.

Servite con: un succo di pompelmo rosa, o se preferite, un vino bianco leggero e fresco.

Il cous cous è un alimento tipicamente nord - africano. Viene preparato con la semola di grano duro, e le sue più famose preparazioni hanno origine algerina, marocchina, ma è molto diffuso anche in Francia, dove si sono spostate le colonie maghrebine francesi. Ma una preparazione molto famosa è anche quella siciliana dove viene servito con brodo di pesce misto!

Tortino al cioccolato dal cuore tenero!!!!!

E’ un dolce buonissimo, che va molto di moda ultimamente….talmente di moda, che ormai vai al ristorante e ordini solo quello…

E’ peccaminoso….

Ed è anche facile:

• 100g di cioccolato fondente
• 100g di burro
• 80g di zucchero
• 40 di farina
• 2 uova

Sciogliete il burro e il cioccolato in una pentola. Quand’è sciolto, fate leggermente raffreddare e incorporate gli altri ingredienti. Disponete il composto in 4/5 stampini di alluminio, imburrati e infarinati, riempiendoli a metà

10 min a 200°. Quando cominciano a creparsi, levateli dal forno e servite.

E’ un ottima soluzione per consumare il cioccolato delle uova di Pasqua!!!

Di solito questo meraviglioso tortino viene accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia, o da un po’ di panna. Io lo provato accompagnato dal gelato al tè verde….un vera bomba.

• 350 ml di latte
• 350 ml di panna
• 100 g di zucchero
• 5 bustine di tè verde
• 3 tuorli

un dolce contrasto di temperatura, gusto e colore!