Pasta a norma di...burrata!

Quest'oggi ho preparato per pranzo un piatto davvero buono e gustoso.

Col caldo che fa, mi sarei aspettata (da me stessa) qualche bella insalata, o pasta fredda, invece ho optato per una bella spaghettata alla norma, con qualche modifica personale!!

Per 3 persone:

• 2 melanzane grosse
• sugo di pomodoro, preferibilmente fresco
• cipolla
• aglio
• mezza burrata
• 2 cucchiai di ricotta fresca

Ho lasciato spurgare le melanzane per un'oretta pressandole sotto un bel tagliere con un po' di sle grosso...belle strizzate lo ho fritte in abbondante olio di semi.

A parte, in un saltapasta, ho fatto un sughetto leggero, insomma aglio, cipolla, basilico e pomodoro fresco.

Ho unito le melanzane al sugo...e sopresa, ho trovato in frigo mezza burrata avanzata!

L'ho buttata dentro, ho mantecato insieme a 2 cucchiai di ricotta fresca.

Cotto gli spaghi (i preferisco i 5, ma in casa mia vice la regola degli spaghettini 3) ho saltato tutto nella padella del sugo.

Ragazzi, devo dire che ero veramente ispirata...per una pasta a norma di burrata!!!!

Inno alla cellulite di Enrique Serna

"Oh incanto della cicciona

Gamba di grandezza elefantina

Che al grasso si abbandona

Oh maestà divina

Della coscia avvolta in gelatina

...Evviva le adipose

Adoratrici dello sforzo nullo

che lasciano le odiose

fatiche al mulo

e mangiano tutto ciò che ingrossa il culo"

Non siate ne' troppo grasse, ne' troppo magre...siate semplicemente SANE!!!

Torta di Spinazz (daghel al terun..daghel al terunnnn!)

BuonAppetito a tutti!

Ringrazio Giada che mi ha ispirato con questa sua ricetta golosissima e che mi faceva durante le dure session di esami all'università.

Per la pasta:

• 200 gr. farina c.ca
• mezzo bicchiere d'acqua fresca
• mezzo di olio di oliva
• sale

Per il ripieno

• 6 cubetti di spinaci surgelati
• 2 uova
• parmigiano
• 200 gr. ricotta
• aglio
• sale

Preparate la pasta: create un pozzetto nella farina dove aggiungerete olio, acqua e sale e giù di olio di gomito. La pasta deve essere elastica e non troppo unta, in questi caso aggiustate di farina. Lasciate riposare al fresco 1o minuti, mezz'oretta.

Mettete a bollire gli spinaci in acqua salata, scolate bene (magari schiacciandoli un po' con un piatto) e fate saltare in padella con un po' di olio e aglio. Lasciate raffreddare.

In una boule sbattete le uova con il parmigiano e la ricotta, deve risultare omogeneo, e infine aggiungete gli spinaci tiepidi.

Stendete la pasta in una teglia (a mo' crostata) e riempitela con il composto.

In forno a 200 per una mezz'ora, finchè gli spinaci non colorano.

Con un bel condiglione, un'ottima ricetta fresca, che va bene anche da portare al mare!

Il titolo è in riferimento al film di Aldo, Giovanni e Giacomo che cantano

"la bella la và al fosso ravanei remulazz barbabietul e spinazz daghel al terun"

mi fa schiattare!!

Il soffritto

Non bisogna mai sottovalutare la forza di un soffritto.

A casa, tutti i giorni, è sempre presente il classico soffrittino di cipolla, quello proprio da sugo di pomodoro.

Ma quando ho tempo, è consigliabile dedicare più di uno sguardo a questo componente fondamentale del piatto.

Sedano, carota, cipolla. Ma anche scalogno,aglio e mele. Un buon soffritto basta anche da solo per dare robustezza al piatto. Tritato o sminuzzato finemente, l'importante è non farlo bruciare, ma rosolare, dorare tuffatto nel guazzetto dell'olio evo.

Ogni Piatto il Suo Soffritto

Pasta e fagioli: sedano, carote, cipolla,aglio (con l'aggiunta "ignorantemente" di una parte grassa, pancetta, prosciutto o salsiccia)

Piatti di mare: aglio o poco scalogno.

Piatti di carne: sedano, carote, cipolle, un spolverata di dado in polvere.

Piatti al curry: mele e cipolla dolce.

Piatti light: purtroppo nei piatti light il soffritto non è che un sogno. E' contemplato solo il soffritto con l'acqua, in cui le cipolle e gli altri ingredienti bollono e si cuociono pian piano; per farlo assomigliare ad una cosa mangiabile potete sempre sciogliere di aggiungere del dado in polvere all'acqua o del vino a sfumare.

Potete anche utilizzare un misto per soffritti congelato, che è sempre comodo, oppure farne una bella quantità e congelarlo in modo da averlo sempre pronto!