That's All Cupcake

Eccoli i miei primi red cupcakes, li ho fatti a SanValentino :D

Con la ricetta della torta dei bicchieri, ma con meno zucchero.
Un frosting al formaggio fatto con 100 gr. di philadelphia e 200 gr. di zucchero a velo.

E poi farciti con Nutella e fragole tagliate a pezzettini.

Happy :D

A San Valentino, cosa si salva, sta nel piattino!

Lo so, è una festa commerciale, lo so è stata inventata dai produttori di biglietti d'auguri! Lo so!
MAchiSEneFrega! Non è questione di regali, ma di passare una serata in più, speciale, di creare quell'atmosfera che ogni tanto si perde nella routine di tutti i giorni: San Valentino mi da spunto per creare un menù adatto all'occasione, leggero :D, gustoso, piccante e colorato.
Ho scelto tutti piatti della tradizione, in cui si può giocare con l'impiattamento, e per il gusto decisamente deciso.

• Risottino al Raschera e Aceto Balsamico

Semplice. Soffriggete mezza cipolla tagliata finemente, aggiungete 140 gr. di riso, tostate e sfumate con il vino, allungate con il brodo. A 3-4 minuti dalla fine aggiungete 150 gr di  raschera e un po' di burro, fatelo sciogliere per bene, mantecate e aggiungete sul piatto un filino di riduzione di aceto balsamico.

Come vino un buon bianco, leggero e frizzante?!

• Fusi di pollo indiavolati

Prendete quattro fusi di pollo e "impanateli" dalla parte della pelle in un impanatura fatta di paprika, peperoncino e un pizzico di sale. Lasciate marinare per mezz'oretta. Forno al massimo per circa 40-45 min.

Come contorno potreste usare proprio delle patate alla paprika, cotte in forno con una spolverata di polvere. Dolce ma piccante! Quel che ci vuole.

Sempre Bianco.

• Red Velvet CupCake con crema alle fragole!

Io uso la mia ricetta personale per la Red Velvet, la torta dei bicchieri, e ovviamente al posto della teglia grossa uso lo stampo da muffins. 

Quando sono pronti fateli raffreddare e forateli al centro, creando un con il coltello.

La salsa, 220 gr di philandelphia, 3 cucchiai di latte condensato, 200 gr di fragole.

Per la farcitura frullate le fragole e unitele al formaggio e al latte.

Per la copertura, usate solo fragole e latte condensato, così si avrà un bellissimo contrasto.

Mi piacerebbe berci assieme un bel FranciaCorta Rosè.

Un ultimo consiglio, cucinate insieme, a volte è più forte di ogni promessa.

Un buon SanValentino, sancretino o quello che è a tutti!