Cacio e Pepe.Cacio e Pepe.Cacio e Pepe.Cacio e Pepe.Cacio e Pepe.Cacio e Pepe.Cacio e Pepe.
La soluzione più semplice, più buona, più conturbante e suadente per assaporare la pasta, come mamma l ha fatta, come i carbonari la fecero la prima volta, a Roma, scoprendo che una cosa così semplice poteva essere così deliziosa e logisticamente semplice da prearare, spianandoci la strada per la carbonara, assolutamente peccaminosa ma un pochino più ricca e quindi adatta, ai tempi che furono, a famiglie più abbienti.
n.d.r.: Non mi risparmierò nelle dosi, poichè, la pasta deve essere goduta e non pesata.
Per 2 persone:
- 300 gr di spaghetti n°5
- 200 gr di pecorino ROMANO
- pepe NERO appena macinato
- olio evo
Grattugiate il pecorino e mettetelo da parte
Buttate gli spaghi e scolateli al dente, e mettete da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Trasferite gli spaghetti in una boule, aggiungete il pecorino, l olio e l'acqua di cottura, mantecate con forza, per non farli attaccare e aggiugete generosamente pepe nero!
Toh! Due spaghi cacio e pepe pronti, un bicchiere di rosso, la felicità!
