Sono buone, fresche e sfiziose…sono le insalatone…miste, riccia, romana, indiviosa..l’insalata ha molte facce, ma trasmette sempre quel senso di estate che non guasta, e soprattutto quel senso di “non ho mangiato schifezze, sono a posto con la mia coscienza”…che poi dipende, ci sono delle insalate che vanno tutelate in tutta la loro bontà, ma riguardo alle calorie. Quando cominci a metterci dentro tonno, uova, mozzarella, parmigiano, prosciutto le calorie volano in alto..quando poi si comincia a parlare di insalata russa, capricciosa non ne parliamo…ma ad ognuno il suo..l’insalata è un alimento che si consuma come antipasto, contorno, ma anche come piatto unico e l’insalata di pasta o di riso ne è un ottimo esempio.
Ora vi riporterò le classiche, la nizzarda, la greca ma anche qualcosa di più sfizioso, la tropicale, il cundiun, tipicamente ligure, pere e noci, da condire a volte con condimenti mirati che si sposano anche benissimo con l’aceto balsamico di Modena o ancora meglio con la riduzione dell’aceto balsamico….
Iniziamo:
E’ una delle insalate più conosciute, più complete, più consumate. Prende il nome da Nizza, splendida città della Francia del sud.
Gli ingredienti originali, e se ve lo dico io che abito al confine con la Francia sono quelli veri sono:
- lattuga
- faglioni bolliti freddi
- patate bollite fredde
- peperoni crudi
- pomodori
- cetrioli
- cipollotto
- sedano
- olive nere e verdi
- tonno
- uovo sodo
- basilico
- acciuga
Mischiate tutto e condite con un buon olio extravergine, sale e aceto a piacere.
L’insalata caprese, forse è la più famosa in Italia e nel mondo, anche perchè ricorda il tricolore, e se impiattata bene, sembra una scultura…
Versione natalizia.
Gli ingredienti sono pochi, semplici pur che siano di altissima qualità.
- Mozzarella (Fior di latte o meglio bufala)
- Pomodori (io preferisco i cuori di bue)
- Basilico
- Olio
- Sale
- Origano
- un’acciughina facoltativa
Leggenda vuole che sia leggera, ma può apportare fino a 600 kcal.
L’insalata greca si chiama così, perchè viene assemblata con prodotti tipicamente greci. La feta la fa da padrona; è un formaggio, compatto, leggermente salato. E poi i cetrioli..
Tutti gli ingredienti sono questi:
- Pomodori
- Cetrioli
- Peperoni
- Feta
- Cipollotto
- Olive nere
- Olio, sale etc..
E’ una ricetta molto buona, per chi piace mischiare i sapori e a chi piace magari il sapore acidino.
Ingredienti:
- Lattuga
- Gamberetti in salamoia
- Cuore di palma
- Mais
- Ananas
Da condire con sale, olio e limone. D’estate un ottimo piatto da consumare!
E’ molto semplice, molto buona, molto calorica. Le noci, che tra l’altro fanno benissimo, sono purtroppo oleose e molto caloriche..messe con il formaggio poi…
Ingredienti:
- Pere
- Provola
- Noci sgusciate
- Lattuga
Da condire con pochissimo olio, poco sale e aceto balsamico a iosa!
Tipicamente ligure, spicca sempre per il suo meraviglioso odore e sapore, sulle tavole di tutte le sagre del ponente ligure..E’ una ricetta semplice di grande bontà.
- Pomodori
- Cipolle
- Acciughe
- Aglio
- Origano
- Basilico
Il mio consiglio è di preparalo un po’ prima, condirlo bene cosi da far tirare fuori l’acqua del pomodoro e ottenere un buonissimo pan bagnau tipicamente ligure (pane pucciato e ben intriso con il liquido del pomodoro).
E cambiate un po’ dalla solita insalata!!!
Ingredienti (per 4 persone):
