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mercoledì 7 dicembre 2011

In crociera a colpi di padella

Singolare la sfida tra la maggiori compagnie crocieristiche italiane Costa Crociere e la napoletana Msc! Come terreno di battaglia hanno scelto proprio la cucina, fiore all'occhiello del turismo crocieristico italiano, come armi editoriali su due delle testate giornalistiche più famose in Italia, Oggi e Gente.


Mentre Costa Crociere cerca l'eccellenza nella cucina di Carlo Cracco, chef pluristellato milanese, e di Benedetta Parodi, ex reginetta di Mediaset, adottata in seguito da La7, Msc fa altrettanto puntando tutto sulla pasticceria con e con il volto fresco di Tessa Gelisio, nuova reginetta dei fornelli a cotto e mangiato, un po' troppo come dire, "sauvage" e più adatta secondo me, a trasmissioni più avventurose - Pianeta Mare le calza benissimo - che dietro i fornelli caldi e rassicuranti di una comunissima casa.
La gastronomia è un po' il cavallo di battaglia, il valore aggiunto delle compagnie crocieristiche italiane - sulle navi da crociera "SI MANGIA UN CASINO, AD OGNI ORA", sono infatti previste almeno 5 pasti, colazione, metà mattina, pranzo, teatime, cena, senza contare il buffet di Mezzanotte.
Durante la crociera, in genere si partecipa ad una cena di gala, in cui i menù sono un po' più di qualità rispetto ali pasta di tutti i giorni.


é un'ottima soluzione per chi vuol avere un pacchetto un po' tutto compreso, ma quasi nessuno si rende conto della grandissima standardizzazione del mondo crocieristico. Ad esempio, tutti i giorni, tutte le navi della genovese Costa Crociere, di tutto il mondo, hanno lo stesso menù. Per carità si abbattono i costi, ma si perde un po' quel gusto per le vacanze da avventurieri che preferisco personalmente.
Su Costa, la nostra Parodina sponsorizza il menù dello chef Costa, Stefano Fornesi, che a colpi di aragoste e gamberoni, spera di conquistare gli esigente palati del crocieristi di fine anno.
Mentre per i vacanzieri di Msc, è riservato uno speciale trattamento ritagliando il coupon sul settimanale che permetterà loro di assaporare torte e pasticcini della cake designer Fiorella Balzamo.

Chi vincerà??? Forse lo scopriremo alla prossima uscita.

domenica 27 novembre 2011

Quattro Torte di Velluto Rosso

Ho voluto riprendere il titolo di un famoso film Dario Argento perchè la sensazione che da questa particolare torta, è brivido, ma soprattutto fascino: Red Velvet.
Devo dirlo fa un po' impressione, ma l'effetto che dà è soprattutto stupefacente!
Ha origini americane, Wikipedia ci dice che il particolare colore di questo dolce chiamato "Red Velvet" o "Devil Food", deriva da la reazione chimica tra l'aceto (contenuto nella ricetta originale) e il "latticello", ovvero il cosiddetto buttermilk, in poche parole il siero del latte della panna impazzita!
In ogni caso già durante la Seconda Guerra mondiale, era in uso colorare questa torta con il succo di rape rosse, che non ne modifica il sapore ma che la rende indiscutibilmente sanguignea!
Trovo la Red Velvet una torta molto versatile, San Valentino, compleanni, ma anche , perchè no, Natale!
Ovviamente sia glassa che farcia dovranno essere rigorosamente bianche, per dare quello stupendo contrasto che ci aspettiamo dal "Cibo del Diavolo".
Esiste una ricetta originale, ma io l ho semplificata con la mia ricetta dei bicchieri ed è venuta magnifica!


  • 3 bicchieri di farina
  • 2 di zucchero
  • 1 di olio di semi
  • 1 di latte
  • 2 uova grandi
  • 17 gr di colorante gel
  • 1 bustina di lievito
  • 1 cucchiaio c.ca di cacao in polvere
Partite come sempre dalle uova con lo zucchero, e piano piano aggiungete tutti gli ingredienti.
Aggiungete il gel come ultimo ingrediente insieme al cacao, così da raggiugere la giusta gradazione di colore.
Dovrebbe venire una cosa del genere.


Cotta in forno statico a 210° per c.ca 30 minuti.



Non vi fate ingannare dall'aspetto esterno!!
Per la farcia io ho pensato subito ad una mousse al cioccolato bianco, ma è risultata molto pesante, troppo dolce visto che in seguito l ho ricoperta con la pasta di zucchero!
Quindi per l'interno secondo me l'ideale è una la crema della cheesecake fredda che faccio di solito

  • 400 gr. di panna da montare
  • 400 gr. di Philadelphia o simili
  • 20 gr. di colla di pesce
  • 3-4 cucchiai di zucchero a velo
Montate la panna, incorporate lentamente il formaggio che avevate già lavorato e aggiungete la gelatina raffreddata e lo zucchero a velo.




Spalmate bene la crema all'interno della rossa!
Vedrete che effetto!


giovedì 17 novembre 2011

VideoArt nella cucina di Fru's Kitchen

Posto questo video di un VideoArtist che conosco, Marioandrea Barbantini Aka Mizuko, dal talento pazzesco, che rappresenta un po' la mia vita in cucina!!!
"Vicky Reloaded"
Buona Visione!



Canale YouToube : http://www.youtube.com/user/mizukovideo
Facebook: MIZUKOVIDEO

martedì 24 maggio 2011

Ehi Dolcezza!




Cercavo spasmodicamente del colorante nero, per alimenti,davvero introvabile da queste parti...per fare quelle cose un po' cosi, torte a forma di panda, i puntini neri sui ladybugs muffins :D...e la mia amica finalmente l'ha trovato e me l ha portato, evviva!
L ha comprato in un delizioso negozio ad Albenga, Dolcetto Scherzetto!!!
Fate un giro sul sito (fa un minimo di e-commerce), ci sono davvero un sacco di cose interessanti e grandi offerte sugli utensili per dolci!
Vi lascio in link: www.dolcettoscherzetto.com

Fru :D